Pét Nat

Un vino giocoso, un’esplosione di frutti di bosco. Da conservare in frigorifero (a non piu di 6 gradi). Quando stappate la bottiglia, tenete i bicchieri pronti perchè non si sa mai!

Cos’è un Pét Nat? È un vino imbottigliato presto, prima che la fermentazione sia finita. Per questo ha livelli variabili di bollicine. La base di questo metodo ancestrale è semplice: il vino deve essere fatto di uva, e basta. La leggenda dice che il pét nat, come molte cose belle, sia stato scoperto per caso dai monaci nel 1500.

Il blog australiano Young Guns of Wine descrive la magia del pét nat così:

“...generalmente territorio d’avanguardia, spesso un dito medio all’establishment... creato da chi vuole reinventare le possibilità del vino – un movimento che rompe gli archetipi.”

Un brindisi alla rottura degli schemi!

Gradazione alcolica: 13%

Vitigni: Sangiovese, Malvasia, Vermentino, Pugnitello, Fogliatonda, Petit Verdot, Colorino
Zona di produzione: Montecucco, Toscana
Bottiglie prodotte: 990 bottiglie
Vendemmia: manuale, a settembre
Vinificazione: Fermentazione spontanea. Le uve vengono raccolte a mano, pigiate e pressate. Vinificazione in acciaio. La fermentazione si conclude in bottiglia, per 6 mesi.

Anidride solforosa totale: 7 mg/l
Sapore e aroma: Bacche avvolte in bollicine
Abbinamenti: hummus di barbabietola, taglieri di formaggi, persone a cui piacciono i taglieri di formaggi
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Certificazione: ICEA Biologico